Gestión de información para la investigación
Sesión 7. Actividad 2
Aplicación de encuesta y análisis de resultado.
Entrevista dirigida a consumidores de gránulos de kéfir y
sus derivados.
San Cristóbal de las casas, Chiapas
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Nombre: José David Sánchez Martínez Edad: 48 Tel: conocido
Tiempo de consumo de gránulos o derivados del kéfir:
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1.- ¿Conoce usted los gránulos de kéfir?
(responde en negativa, pero al explicarle los nombres comunes y alternativos cambia su opinión)
- Sí, aquí les llamamos búlgaros, por ahora solo consumo los búlgaros de panela pero mucho tiempo consumí los búlgaros de leche.
2.- ¿Con qué otro nombre los conoce?
- Solo como búlgaros
3.- ¿Produce el derivado láctico del kéfir para consumo
propio?
- Sí, y para mi familia pero a ellos no les gustaba mucho y yo seguí tomándolo sólo.
4.- ¿Cuál es el procedimiento que realiza para cuidar y
obtener los derivados del kéfir?
- Cuando me los regalaron me decían que todo tenía que manejarse con mucha higiene, los recipientes bien lavados, siempre con accesorios de madera o de cristal, ponía los búlgaros en un recipiente con medio litro de leche entera de vaca y el frasco se cubre con una tela porosa y se adhiere a la boca del frasco con una liga, para mezclarlo se hace con una cuchara de madera y cuando ya estaba listo para tomar solo se lavan con agua pura y se conservan en refrigeración o se vuelve al mismo procedimiento para obtener más leche de búlgaro. Lo mismo pasa con los de panel solo que en vez de leche se le pone panela o piloncillo.
5.- ¿De qué manera los consume?
- El líquido fermentado lo licuaba con muchos tipos de fruta o cereales, si tenía muchos búlgaros también los licuaba con las frutas y el líquido y endulzaba. los de panela los como en ensaladas con germen de trigo o solo tomo el agua sin nada más.
6.- ¿Qué beneficios busca al consumirlo?
- Siempre me han hablado bien de los búlgaros así que siempre acostumbro seguir lo más que puedo las recomendaciones, me habían hablado que mejora la función intestinal.}
7.- ¿Con qué frecuencia los consume?
- Diariamente consumo los bulgaros de panela y el fermento de kombucha q es otro tipo de hongo.
8.- ¿Ha notado otros efectos buenos o malos sobre usted
después de consumirlos?
- Si, siento que con las frutas aumenta mi energía y que también mi resistencai en el día, ya no parezco tan cansado.
9.- ¿Qué cualidades encuentra acerca del
uso del kéfir y sus derivados?
- Creo que tiene muchos beneficios solo que no me he dado a la tarea de buscar mas información, en mi experiencia los puedo recomendar para la digestión, para cuando nos desvelamos y estamos fatigados de las labores del día, tomarlos como cualquier otra bebida, ha y también creo que debe funcionar como antioxidante porque no sé si es tantas cosas que tomo pero no aparento la edad que tengo y creo que eso me ha ayudado también.
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Uso Del Kéfir-AmbarNepomuceno by Ambar Edith on Scribd
Debo agregar que anteriormente creé un blog, en mi época preparatoriana, splinder fue el primer host que me adoptó como blogger, me parece una experiencia genial y la recuerdo mucho, posteriormente con su omisión, me uní a la familia en blogspot, aunque hace tiempo no escribo en el, espero tener la oportunidad y el tiempo de volver a hacerlo y resurgir de mis cenizas bloggeras XD, visítenlo si tienen oportunidad. En el trataba reviews literarios, recursos, cultura, medicina alternativa, memes, etc.